Cocina Hermanos Torres (Ισπανία)
Ένα βιομηχανικό κτίριο στο κέντρο της Βαρκελώνης μεταμορφώνεται σε ένα καθηλωτικό γαστρονομικό περιβάλλον, γεμάτο φυσικά στοιχεία και έναν χώρο υγιεινής που αποτελεί πραγματικό σημείο αναφοράς.
| Τύπος έργου | Εστιατόριο |
| Τοποθεσία | Βαρκελώνη, Ισπανία |
| Αρχιτέκτονες | Carlos y Borja Ferrater | Office of Architecture in Barcelona (OAB) |
| Προϊόντα Roca | |
| Insignia μπαταρίες, Beyond νιπτήρες, Hotel αξεσουάρ μπάνιου, Beyond επίτοιχες λεκάνες, Εντοιχιζόμενα καζανάκια, Access αξεσουάρ, Armani πλακάκια, EP1 πλακέτες διπλής λειτουργίας, Meridian συλλογή, Victoria μπαταρίες, Foro νιπτήρες, PL6 πλακέτες διπλής λειτουργίας, Easy ντουζιέρες, Easy D1H καμπίνες ντους, The Gap νιπτήρες, Syra μπαταρίες κουζίνας | |
Το 2018, μετά από χρόνια εργασίας σε μερικές από τις κορυφαίες κουζίνες του κόσμου, οι δίδυμοι αδελφοί Sergio και Javier Torres άνοιξαν το όνειρό τους, το Cocina Hermanos Torres, στη γειτονιά Les Corts της Βαρκελώνης. Οι βραβευμένοι με δύο αστέρια Michelin σεφ, που έμαθαν να μαγειρεύουν στα 14 τους με τη γιαγιά τους Catalina, είναι γνωστοί για τη δημιουργική και καινοτόμα προσέγγισή τους στη γαστρονομία. Με το Cocina Hermanos Torres, το όραμά τους φτάνει σε νέα ύψη. Η Roca συνομιλεί με τους Carlos και Borja Ferrater, τους αρχιτέκτονες πίσω από τον πρωτοποριακό σχεδιασμό του εστιατορίου.
- Ποια ήταν η αρχική σύλληψη του έργου;
Το Cocina Hermanos Torres γεννήθηκε από την επιθυμία να δημιουργηθεί μια νέα εμπειρία στον κόσμο της γαστρονομίας. Από την αρχή, οι αδελφοί Torres το περιέγραψαν με μια φράση: «Περισσότερο από ένα εστιατόριο με κουζίνα, θέλουμε να δημιουργήσουμε μια κουζίνα με εστιατόριο.» Όταν βρέθηκε ο ιδανικός χώρος, ένα πρώην βιομηχανικό υπόστεγο 800 τ.μ., οι αρχιτέκτονες μπόρεσαν να μετατρέψουν τις ιδέες τους σε συγκεκριμένο σχεδιασμό, τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό.
- Πώς εξελίχθηκε η διαδικασία σχεδιασμού;
Αφού καθορίστηκε η χωρική οργάνωση, η ανάγκη η γαστρονομική εμπειρία να συνοδεύεται από άνεση και οικειότητα ήταν ένα κρίσιμο στοιχείο που τέθηκε στο επίκεντρο. Για να μετριαστεί η ψυχρή αίσθηση του βιομηχανικού κελύφους, χρησιμοποιήθηκαν υλικά που προσδίδουν ζεστασιά και ατμοσφαιρική αμφισημία, μεταμορφώνοντας τον μεγάλο, αρχικά ψυχρό χώρο σε ένα περιβάλλον φιλόξενο και ζεστό.
Τραπεζομάντηλα, μαλακά καθίσματα και επιλεγμένα χαλιά χρησιμοποιήθηκαν στρατηγικά για να απαλύνουν την ατμόσφαιρα, να ενισχύσουν την άνεση και να βελτιώσουν την ακουστική.Η διακόσμηση παρέμεινε εσκεμμένα μινιμαλιστική, ώστε το επίκεντρο να είναι πάντα η γαστρονομική εμπειρία.
- Το αποτέλεσμα ενσαρκώνει πραγματικά την ιδέα μιας «κουζίνας με εστιατόριο»...
Ακριβώς. Οι πρωταγωνιστές του έργου είναι πάντα ο πελάτης, ο σεφ και το φαγητό.Για να διασφαλιστεί αυτό, οι αρχιτέκτονες περιόρισαν στο ελάχιστο κάθε στοιχείο που θα μπορούσε να αποσπάσει την προσοχή. Μια μεγάλη μαύρη και χρυσή φωτιζόμενη κουρτίνα καλύπτει ολόκληρο τον πλαϊνό τοίχο, λειτουργώντας ως ένα και μοναδικό διακοσμητικό στοιχείο,μαγικό και επιβλητικό.
- Ποιος ήταν ο ρόλος της Roca στον σχεδιασμό;
Η Roca συμμετείχε στο έργο από την πρώτη ημέρα. Μάλιστα, ήταν η Roca που σύστησε τους αρχιτέκτονες στους αδελφούς Torres. Έχοντας σχεδιάσει το Barcelona Roca Gallery, η Roca αναγνώρισε στο OAB το κατάλληλο γραφείο για ένα τόσο εμβληματικό έργο.
Η συνεργασία οδήγησε σε νέες ιδέες και έρευνα υλικών.Μαζί ανέπτυξαν την ιδέα για το μεγάλο custom-made κεραμικό δάπεδο που ορίζει την κουζίνα που παραπέμπει στις παραδοσιακές ισπανικές κουζίνες, όπως εκείνη της γιαγιάς των Torres, και ταυτόχρονα αποτελεί χαρακτηριστικό στοιχείο του εστιατορίου.
Επιπλέον, αποφασίστηκε ότι τα μπάνια θα έπρεπε να ξεχωρίζουν, δημιουργώντας μια ατμόσφαιρα που θυμίζει περισσότερο καμπίνα πλοίου παρά βιομηχανικό υπόστεγο. Η Roca έκανε δυνατή τη δημιουργία αυτών των μοναδικών χώρων.
- Πώς συμβάλλουν οι χώροι υγιεινής στη συνολική εμπειρία;
Τα μπάνια αντιμετωπίζονται ως αναπόσπαστο μέρος της εμπειρίας του πελάτη.Η περιποίηση και η προσωπική υγιεινή πριν και μετά το γεύμα είναι καθημερινές συνήθειες, και γι’ αυτό οι χώροι αυτοί έχουν την ίδια σημασία με το υπόλοιπο εστιατόριο.Έτσι, δίπλα στις δέκα προπαρασκευαστικές κουζίνες, υπάρχουν επτά μπάνια στο Cocina Hermanos Torres.
- Τα μπάνια είναι κάτι περισσότερο από έναν χώρο υγιεινής, σωστά;
Οι αδελφοί Torres ήθελαν οι χώροι υγιεινής να αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της συνολικής εμπειρίας του εστιατορίου. Βαθιά δεσμευμένοι στο κρίσιμο ζήτημα της κατανάλωσης νερού, οι σεφ συνεργάζονται από το 2016 με το We Are Water Foundation. Το ίδρυμα ιδρύθηκε το 2010 από τη Roca και υπηρετεί δύο βασικούς στόχους: την ευαισθητοποίηση των τοπικών αρχών και της κοινωνίας σχετικά με τη σημασία του νερού και την υλοποίηση προγραμμάτων βοήθειας σε περιοχές που αντιμετωπίζουν λειψυδρία και προβλήματα υγιεινής. Καθώς η κλιματική κρίση εντείνεται, το έργο του ιδρύματος γίνεται ακόμη πιο καθοριστικό.
Χάρη στη συνεργασία της Roca με τη Samsung, η ζώνη των χώρων υγιεινής λειτουργεί ως προέκταση του φυσικού κόσμου. Τεράστιες οθόνες προβάλλουν εντυπωσιακές εικόνες καταπράσινων δασών, προσφέροντας στους επισκέπτες μια πραγματικά αισθητηριακή εμπειρία και ενισχύοντας την επίγνωση της ανάγκης προστασίας του πλανήτη.
- Η αφοσίωση των αδελφών Torres στη δημιουργία ενός περιβαλλοντικά συνειδητοποιημένου εστιατορίου είναι εμφανής σε αυτόν τον χώρο. Πώς αποτυπώνεται αυτό στην επιλογή υλικών και προϊόντων για το μπάνιο;
Στο μπάνιο ενσωματώσαμε ξύλο Iroko, δημιουργώντας μια φυσική ατμόσφαιρα που το διαφοροποιεί από τον υπόλοιπο χώρο. Η χρήση αυτού του εκλεκτού ξύλου προσθέτει μια οργανική πινελιά, γεμίζοντας τον χώρο με ζεστασιά και άνεση.
Το Cocina Hermanos Torres αποτελεί έμπρακτη απόδειξη του πάθους των Sergi και Javier Torres για τη γαστρονομία και τη βιωσιμότητα. Με το έργο αυτό επιδιώκουν να ευαισθητοποιήσουν το κοινό σχετικά με τη σημασία της περιβαλλοντικής υπευθυνότητας, μεταφέροντας ένα ισχυρό μήνυμα ευθύνης και αφοσίωσης προς το περιβάλλον.
